CONTEMPEHRARY I Nordisk Tempeh
Lækker inspiration til mad med nordisk tempeh af Mikkel Karstad

Ramen suppe med grillet tempeh, broccoli, chili og smilende æg


Til ca. 4 personer

Teknisk set kan man vel ikke kalde dette en ramen suppe, når der ikke er ramen (nudler) i. Her er det nemlig tempeh som står for at give fylde og mætte herligt. Same-same but different, ik'? I hvert fald er det en suppe der rykker! Og hvis du absolut også vil have nudler i, så kan du selvfølgelig bare tilføje det :-D Slurp...



INGREDIENSER: 


200 g tempeh af gule ærter

400 g ramen nudler

100 g tørrede shitakesvampe

1 fed hvidløg

3 limeblade

1 liter grønsagsbouillon

30 g tørret tang

1 lime

4 æg

2 spsk. olivenolie

100 g broccoli

1 frisk rød chili

2 stk. forårsløg

4 stk. sukkerærter

2 håndfulde ærtespire

4 radiser



FREMGANGSMÅDE:


  1. Kom de tørrede svampe, hvidløg, limeblade og grønsagsbouillon op i en gryde og bring i kog. Lad det simre ved lav temperatur i 5 minutter, sluk så for varmen. Tilsæt tang og limesaft. Lad dernæst bouillonen stå og trække i 10-15 minutter, inden bouillonen sigtes over i en anden gryde.
  2. Bring en gryde med vand i kog, kom æg i, og lad dem koge i 5 minutter. De skal være smilende. Tag æggene op af vandet og over i koldt vand, så kogningen stopper. Pil æg og kom dem op i en skål.
  3. Skær tempeh ud i tern på 1 x 1 cm.
  4. Varm en pande op, kom lidt olie på og steg tempeh 2-3 min., så det får en flot gylden og sprød overflade. Det krydres med salt og friskkværnet peber.
  5. Vask forårsløg og radiser, skær top og bund af og snit herefter ud i tynde skiver. Skær chili i helt tynde skiver.
  6. Varm nu bouillonen op i gryden. Tilsæt ramen nudler og giv det et opkog i 1-2 minutter til nudlerne er møre.
  7. Anret suppen i store skåle med den sprøde tempeh, chili, snittet radiser, forårsløg, sukkerærter, æg skåret i halve og ærtespire på toppen. Server suppen med det samme, mens den er helt varm og tempeh og urterne er helt sprøde.


OPSKRIFTEN KAN DOWNLOADES HER