CONTEMPEHRARY I Nordisk Tempeh

NORDISK TEMPEH


ØKOLOGISK OG FULDKOMMENT SIN EGEN


Nordisk tempeh er på mange måder en ny og unik fødevare. Dets smag, konsistens og udseende ligner ikke rigtig noget andet produkt. Derfor er det svært at forklare, hvad tempeh er og hvordan det smager, uden at blive meget teknisk. Så kort fortalt er nordisk tempeh fuldkomment sin egen. Det skal simpelthen prøves.


Men tempeh er ikke nyt i sig selv. Faktisk har man fremstillet og spist tempeh igennem århundreder i Indonesien, hvor det oprindeligt stammer fra. Traditionel indonesisk tempeh er fremstillet af sojabønner. Disse fermenteres først med nogle mælkesyrebakterier og dernæst med en gærsvamp kaldet Rhizopus, som resulterer i den 'bønnekage' der altså kaldes tempeh. 


Vores tempeh fremstiller vi i Danmark med de traditionelle indonesiske fermenteringsmetoder, men med moderne produktionsudstyr og de bedste økologiske råvarer, som er dyrket i Norden. Således skaber vi et nutidigt og bæredygtigt produkt, der mætter og nærer, lige så godt som det smager!


Nogle vil kalde det et fantastisk grønt alternativ til kød. Vi vil helst bare kalde det nordisk tempeh.




TEMPEH AF BØNNER

+ TANG

Vores tempeh på økologiske hestebønner og havsalat er udviklet i samarbejde med virksomheden 'Dansk Tang', som høster tangen lokalt. Vi er samtidig naboer her i Anneberg Kulturpark, hvor vi har et skønt og inspirerende fødevareproduktionsfællesskab.


Havsalaten tilfører denne tempeh en ekstra dimension i smagen, uden at blive gennemtrængende. Det er vores nyeste variant, som med det samme er blevet rigtig populær. 


Vandt guldmedalje og 'Best in Class' ved Nordic Artisan Food Awards 2022, hvilket vi naturligvis er meget stolte af. 



INGREDIENSER:

Hestebønner* (99%), havsalat (1%), vegansk mælkesyrekultur,

rhizopus kultur. *Økologisk



NÆRINGSINDHOLD PER 100G:


Energi                                        588 Kj

Energi                                    139 kcal

Fedt                                              0,9 g

- heraf mættede fedtsyrer     0,17 g

Kulhydrat                                     22 g

- heraf sukkerarter                    7,9 g

Kostfiber                                     5,3 g

Protein                                      13,4 g

Salt                                          0,026 g

Vi fremstiller tempeh af afskallede økologiske hestebønner.
Dansk tempeh med tang
Tang tilfører tempeh umami
Tempeh af flækærter er en god kilde til planteprotein
Nordisk tempeh på gule ærter er et godt grønt alterntiv til kød. Lokalt dansk produceret.
Vi fremstiller nordisk tempeh af økologiske flækærter med et højt indhold af planteprotein.

TEMPEH AF ÆRTER

Denne tempeh består af økologiske gule og grønne flækærter. Den har naturligvis en genkendelig smag af ærter, og karakteriseres samtidig ved at være lidt mildere, sødere og rundere i smagen end vores andre varianter. Den er en oplagt 'begynder tempeh' og egner sig til stort set alle former for tilberedning og måltider.


Vores tempeh på flækærter bliver let syrlig i takt med at den modnes, hvilket går lidt langsommere end med de andre varianter.


Udmærker sig ved et højt indhold af protein, højt indhold af kostfibre, lavt indhold af mættede fedtsyrer og meget lavt indhold af salt.


INGREDIENSER: Gule flækærter* (69%), grønne flækærter* (31%), vegansk mælkesyrekultur, rhizopus kultur. *Økologisk



NÆRINGSINDHOLD PER 100G:


Energi.                                       598 Kj

Energi                                    142 kcal

Fedt                                             1,0 g

- heraf mættede fedtsyrer.      0,2 g

Kulhydrat                                     26 g

- heraf sukkerarter                    8,2 g

Kostfiber                                     6,3 g

Protein                                      10,3 g

Salt                                          0,012 g

TEMPEH AF BØNNER

Vores tempeh på økologiske hestebønner (også kaldet favabønner) er den variant som smager kraftigst. Til at begynde med er den faktisk ret mild i smagen, med fine noter af hasselnød og champignon. Den modnes imidlertid hurtigt og bliver dermed kraftigere fermenteret i smagen. Mere garvede tempehentusiaster (som vi selv) er vilde med den. Den egner sig virkelig godt til asiatiske retter, samt andet hvor der skal være drøn på smagen. Egner sig også til at blive blandet i vegetariske postejer og saucer, hvor den giver en god bund. Konsistensen er blød og mør, men den kan også steges eller grilles super sprød på overfladen.


Udmærker sig ved et højt indhold af protein, højt indhold af kostfibre, lavt indhold af mættede fedtsyrer og meget lavt indhold af salt.



INGREDIENSER:

Hestebønner* (99,5)%, vegansk mælkesyrekultur,

rhizopus kultur. *Økologisk



NÆRINGSINDHOLD PER 100G:


Energi                                        617 Kj

Energi                                    146 kcal

Fedt                                              0,7 g

- heraf mættede fedtsyrer     0,14 g

Kulhydrat                                  20,6 g

- heraf sukkerarter                    7,5 g

Kostfiber                                     5,1 g

Protein                                      16,9 g

Salt                                          0,009 g

Dansk dyrkede hestebønner er super planteprotein. De nye kostråd anbefaler at spise 100 gram bælgfrugter om dagen.
Følg fødevarestuyrelsens nye kostråd og spis flere bælgfrugter. For eksempel nordisk tempeh af favabønner.
Vi fremstiller tempeh af afskallede økologiske hestebønner.

"Jeg har nu smagt jeres tempeh. Jeg har spist tempeh i rigtig mange år, ikke ofte men af og til.

Og jeres er ubetinget det bedste tempeh jeg nogensinde har smagt.



Grete Pedersen, Dyssegård

- backer af vores COOP Crowdfunding kampagne