.jpg?etag=%221bb183-66a40bfa%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=1050%2B1400&extract=0%2B239%2B1050%2B479&quality=85 "Stegt spidskål og nordisk tempeh i lækker grøn harmoni")
Disse små pakker af tempeh indbagt i kålblade, bliver saftige og lækre. Her serveres de varme, sammen med salat og ris. De smager imidlertid også skønt kolde og kan eksempelvis spises på rugbrød, toppet med sennep og pickles.
400 g tempeh
1 hvidkål
10 kviste frisk timian
1 løg
1 fed hvidløg
1 dl oliven olie
2 dl vand eller grønsagsbouillon
1 usprøjtet appelsin
5 laurbærblade
½ bundt persille
½ dl æbleeddike
Salt og friskkværnet sort peber
Ris
Vand
Bring en gryde med vand og salt i kog og damp hvidkål i det kogende vand i ½-1 minut, på den måde er det nemmere at tage bladene af i så hele stykker som muligt.
Tag hvidkål op og tag bladene af og lad dem dryppe godt af på et viskestykke.
Pil og hak løg, hvidløg, timian og kom op i en skål.
Herefter snittes 200 g hvidkål helt fint og kommes også i skålen.
Skær tempeh’n ud i tern på 1x1 cm og vend sammen med grønsagerne i skålen, smag til med salt og friskkværnet peber.
Form nu tempehblandingen i 12 lige store portioner og pak dem ind i hver sit kålblad som en lille rulle, der er lukket godt i begge ender.
Kom lidt olie i et ildfast fad og læg dolmerne med lukning nedad.
Kom nu boullion, appelsinsaft, fintrevet appelsinskal og laurbærblade ud over, krydre med salt og friskkværnet peber og dryp med lidt olivenolie til sidst.
Sæt fadet i en forvarmet ovn og bag ved 180 grader i 20-25 min. til tempeh og grønsager er tilberedt og dolmerne har fået en flot gylden farve.
Snit nu det sidste hvidkål fint samt hak persillen, det kommes i en skål. Hæld nu æbleeddike og olie over, rør godt rundt og smag til med salt og peber.
Tag dolmerne ud af ovnen og server dem med ris og salat.
