Dette er bare en velsmagende ret, med masser af smag og kulør, som man kun kan blive glad af...
Tip: Grøntsagsboullion er et vidt begreb. Noget er helt fint, men de fleste boullionterninger er faktisk noget værre stads (prøv engang at læse varedeklarationen). I stedet kan du bruge bønnepaste som du rører op i vand - den giver masser af fylde og umami i smagen og kan bruges på samme måde.
400 g tempeh
2 løg
5 kviste timian
3 laurbærblade
1 fed hvidløg
1 tsk. tørret chiliflager
30 g smør
2 spsk. olivenolie
5 dl grøntsagsbouillon
2 spsk. bønnesauce (alternativt kan sojasauce bruges)
1,2 kg blandet rodfrugter (gulerod, knoldselleri, persillerod, rødbede)
½ dl olivenolie
2 spsk. æbleeddike
Havsalt og friskkværnet peber
Brød (og evt. smør)
Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl eller skræl rodfrugterne og skær dem herefter ud i grove stykker, vend dem med hakket timian, olivenolie, æbleeddike, salt og friskkværnet peber.
Kom det hele op i et ildfast fad og bag det i ovnen i 15 min. Så de får flot farve og bliver møre, men stadig har lidt bid.
Imens skæres/hakkes tempeh ud i helt små tern.
Pil løg og hvidløg og hak det helt fint, skyl timian og hak fint.
Kom olie og smør på panden og lad det bruse op.
Kom tempeh, løg, hvidløg, laurbærblade og timian på panden. Steg det ved medium varme i 4-5 min, så tempeh og løg bliver stegt sprøde og gyldne. Tilsæt herefter chiliflager, bønnesauce (eller soja) samt grøntsagsbouillon og lad det koge ind, indtil tempeh og løg til det begynder at jævne og koge godt sammen til en ”hachis”.
Smag evt. til med lidt ekstra bønnesauce (eller salt) og friskkværnet peber.
Tag grønsagerne ud af ovnen og server tempeh ”hachis” ovenpå de bagte rodfrugter og med godt brød til.
