Boller i karry er en af de helt store klassikere herhjemme. Her er den i en super lækker og nem udgave, hvor kødbollerne simpelthen er erstattet af tempeh, som skæres i tern og steges, inden de tilsættes karrysovsen.
Med Mikkel Karstads æblechutney som skønt tilbehør er dette en ren gourmetoplevelse (opskriften er på en STOR portion, der kan laves i forvejen og opbevares nogle uger i køleskab).
300 g tempeh af Flækærter
½ dl neutral olie (f.eks. majs, vindruekerne eller raps)
Havsalt
1 løg
1 æble
10 g smør
3-4 spsk. karry
10 g frisk ingefær
1 fed hvidløg
¼ frisk rød chili uden kerner
2-3 spsk. mel
1 liter grønsagsbouillon
1 dl fløde
Havsalt og friskkværnet peber
1 usprøjtet citron
Lidt honning
Ris
Vand
Salt
Hakket frisk koriander
2 kg danske æbler
500 g rødløg
500 g sukker
5 dl æbleeddike
2 spsk. salt
2 spsk. korianderfrø
2 spsk. fennikelfrø
3 stjerneanis
40 g ingefær
2 frisk rød chili
200 g lyse rosiner