Disse kugler af Nordisk Tempeh er nemme at tilberede og lækre i mange sammenhænge - f.eks. som fyld i wraps, i buddha bowls eller til en simpel skål ris. Tænk på opskriften som en basis 'fars', der kan krydres og glazeres på utallige måder... Her på billedet har de fået et asiatisk twist med ingefær, en omgang 'mongolian' glaze og er serveret med ris, samt en salat af sommerkål.
En kæmpe tak til Mille Skov Martin og Sofie Raae for at udvikle denne super lækre opskrift!
300 g tempeh af hestebønner
1/2 dl loppefrøskaller ('husk')
1 dl rasp
1 løg
2 fed hvidløg
½ tsk salt
1 knivspids peber
1 spsk hakket ingefær
150 ml fond
1 dl olie til ovnstegning
½ spsk sesamolie
½ spsk hakket hvidløg
1 spsk finthakket ingefær
3/4 dl soya sauce
1 dl vand
60 g brun farin
1 spsk hoisin sauce
1 spsk østerssauce
1 chili (eller efter smag og styrke af chili)
1½ spsk maizena (+ ⅓ dl vand)
1 spsk sesamfrø