Dette er en basis pastasauce med tempeh og tomat - en vegetarisk variant af den evigt polulære spaghetti Bolo(gnese) med et twist af Bali. Derfor kalder vi den selv for 'spaghetti Bali(gnese)'.
Tempeh bidrager til denne sauce med noget ekstra fylde - både i form af smag, konsistens og mæthed. Det fungerer bare rigtig godt. Saucen kan også anvendes i lasagne og lignende.
Grøntsager der har ligget og blevet lidt trætte i grøntsagsskuffen kan med fordel bruges i denne sauce. Den egner sig også fint til at blive frosset ned og brugt ved senere lejlighed. Det er ikke så vigtigt hvilken tempeh variant du bruger til denne sauce, men vi anbefaler at bruge noget tempeh af Korn + Hamp, fordi det giver en lækker konsistens.
150 g tempeh af Korn + Hamp
300 g tempeh af Hestebønne (eller Flækærter)
1 dl olie til stegning af
1 stor gulerod
1 lille squash
1 aubergine
½ rød peberfrugt
3 zittauerløg
3 fed hvidløg
2 stilke blegselleri
1 spsk. timian
1 spsk. oregano
1 spsk. paprika
1 tsk. salt
2 ds. tomatpuré
1 ½ dl vand
½ grøntsags bouillonterning
5 laurbærblade
1 ds. hakkede flåede tomater
½ dl rødvin (kan undlades)
