I efteråret 2020 havde vi et hyggeligt besøg af Mads Gudiksen og et hold fra TV2 Øst, som optog en episode af 'Hvor kommer maden fra' (den kan du se hér). Efterfølgende tilberedte han et måltid med tempeh i programserien 'Mad med Mads og David' (og den kan du se hér). Udover et par fine TV-programmer var resultatet altså også denne ret :-)
300 gr Tempeh
150 gr Champignon
150 gr Shitaki
3 fed hvidløg
4 scalotteløg
3 pak choi
6 forårsløg
9 små tomater
3 tsk. Sennep
1,5 dl. Olie
3 spsk. Balsamico
Lidt salt
Skær tempehn I 5-10 mm tykke skiver
Skræl løgene og snit dem fint
Del svampene i mindre stykker
Pak choi skylles godt og skæres ud på langs
Forårsløgene snittes groft
Del tomaterne i halve
Sennep, olivenolie, balsamico og en smule salt røres sammen til en vinaigrette
Steg svampene og løgene af i olivenolie, kom forårsløgene på og steg dem kort med. Smag til med salt og peber
Steg pak choi på en pande. Kom soja på og læg låg over. Lad den dampe mør under låg.
Steg tempehn af på en pande i lidt olie.
Anret pak choien med svampene på, tempehn ved siden af. Læg lidt friske tomater ved, dryp vinaigrette over og pynt med friske urter.
