Denne postej fandt vi på i forbindelse med en julefrokost, hvor vi gerne ville medbringe tempeh. Den er rigtig lækker og fungerer faktisk året rundt til både frokostbordet og til madpakker. Vi synes i hvert fald, at den overtrumfer enhver grøn postej, som kan købes færdiglavet!
Holder sig fint i køleskab nogle dage og kan desuden sagtens fryses, så man kan med fordel tilberede en stor portion ad gangen.
Vi foreslår at bruge en hurtighakker eller en foodprocessor til at tilberede denne postej, men med lidt god vilje kan det også hakkes ved håndkraft.
Smagen bliver aller bedst, hvis det får lov at brune lidt på stegepanden, som beskrevet nedenfor. Men hvis det skal gå helt hurtigt og nemt, så kan man springe stegningen over, og gå direkte til at bage det i ovnen (men da må man beregne lidt ekstra tid i ovnen).
Fungerer også glimrende som en 'spread', hvis man udelader at bage det i ovnen.
300 g Nordisk Tempeh af Hestebønne
150 g aubergine
150 g knoldselleri
50 g løg (hvad der svarer til ca. 1/2 alm. løg)
2 fed hvidløg
1 dl olie (gerne olivenolie)
2 tsk. havsalt
3 knsp stødt allehånde
2 knsp friskkværnet peber
Hak løg og hvidløg fint
Varm olien i en kasserolle eller på en stor pande, hvor der er plads til alle ingredienser. Tilsæt løg og hvidløg og rist dem let gyldne
Imens renses og hakkes knoldselleri helt fint. Tilsæt det når løgene er klar. Lad det stege med i et par minutter
Vask aubergine og hak det helt fint. Tilsæt det sammen med resten og steg videre i et par minutter
Hak tempeh fint og tilsæt det. Steg det hele i et par minutter mere, under jævnlig omrøring
Sluk for blusset og smag til med salt, peber og allehånde
Fyld postejmassen i form(e)
Bages ved 180 grader i 18 minutter
Kan serveres varm eller kold - gerne med noget surt, såsom syltede cornichoner, rødbeder eller lignende
