Biksemad - også kendt som 'pyt i pande' - er comfort food af højeste kaliber. Det bugner af umami med stegt tempeh, rodfrugter, løg og champignoner, smagt til med engelsk sauce. Anret evt. med et spejlæg, samt ketchup og et drys purløg. Vi er ret overbevist om at det vil gøre dig varm, glad og mæt på den helt gode måde.
300 g tempeh af Hestebønne (eller Flækærter)
½ dl rapsolie
1 bakke champignon
3 løg
10 kartofler
1 rødbede
3 gulerødder
1/2 knoldselleri
3 tsk engelsk sauce
Salt / peber
3-4 Æg
Ketchup
Purløg
Start med at rense grøntsagerne og skære alting ud i ca. 1 x1 cm tern. Champignon deles i kvarte. Tempeh skæres også i tern på ca. 1 x 1 cm
Varm en pande op, kom rigeligt med olie på og dernæst tempehtern. Steg dem gyldne og sprøde på alle sider
Tag tempeh af panden, krydre med lidt havsalt og stil dem til side
Steg champignon på samme pande, til de smider lidt væske og får lidt brun overflade
Tag champignon af panden og stil til side sammen med tempeh
Put lidt mere olie på panden og dæmp varmen lidt. Steg dernæst løg til de bliver klare
Put kartoffel, gulerod, rødbede og selleritern op til løgene og steg det hele ved middel varme
Rør i biksen efterhånden som det begynder at brune på fladerne og lad det stege indtil kartoflerne er møre
Hæld tempeh og champignon tilbage på panden sammen med rodfrugterne
Smag til med engelsk sauce, samt salt og peber, mens det hele varmes igennem
Varm en pande med lidt olie og spejl æggene
Anret rodfrugtbiks med spejlæg, ketchup og skåret purløg
